Brussels Airlines propose des menus du Chef Thomas Locus
Après les premières collaborations avec Geert Van Hecke du “Karmeliet” (Flandre Occidentale) et Julien Lahire du “Moulin Hideux” (Luxembourg), qui ont tous deux connus un grand succès auprès des passagers Brussels Airlines, la compagnie belge poursuit son programme “Belgian Star Chefs” avec Thomas Locus, un jeune talent avec une carrière éclair dans la gastronomie belge. Le personnel de cabine de Brussels Airlines servira ainsi pendant quatre mois les menus du Chef dans la Business Class des vols long-courriers vers les Etats-Unis et l’Afrique.
Thomas a commencé son parcours très jeune et sans formation; mais les nombreuses expériences accumulées pendant plusieurs années auprès de grands noms tels que Michel Coppens, Jean-Pierre Bruneau, Sergio Herman et Berasategui lui ont valu pour son Bistro Margaux à Sint-Martens-Bodegem une première étoile au guide Michelin, ainsi qu’un 16 sur 20 dans le Gault Millau et le titre du “Meilleur Jeune Chef de la région de Bruxelles en 2012”.
Les menus qu'il a élaborés pour Brussels Airlines reprennent une cuisine typiquement belge avec une touche moderne. Ainsi, l’entrée est composée d’une salade romaine avec des crevettes de la mer du Nord et de l’avocat, suivie d’un Waterzooi de poulet fermier, accompagné par une «vallée de glace”, du cresson et de chou pointu. Le Chef a également choisi une bière qui sera servi à bord pour accompagner certains plats, à savoir la Palm Hop Select. Outre la suggestion du Chef étoilé belge, les passagers de la Business Class peuvent toujours choisir parmi deux autres menus ou un des 21 repas spéciaux (faible teneur en sel, sans gluten, ...).
Brussels Airlines met depuis plusieurs années tout en œuvre pour être un digne ambassadeur de la Belgique. A bord de ses vols, la compagnie offre ainsi une sélection de bières et de vins belges. Les passagers sont également choyés avec des pralines, des gaufres et des biscuits de marques belges reconnues.
«Nous sommes heureux d'avoir pu gagner Thomas pour notre programme Belgian Star Chefs. Les plats qu'il a préparé pour nous ajoutent de la valeur ajoutée à l'expérience exclusive que nous souhaitons offrir à nos invités à bord en Business Class ", dit Anne Tricot, VP Customer Services chez Brussels Airlines.
"Après Geert Van Hecke et Julien Lahire, c’est un honneur pour moi de pouvoir être le prochain Belgian Star Chef. Brussels Airlines est le partenaire idéal pour ce défi. D’autant plus que la compagnie donne priorité aux mêmes valeurs que moi: la qualité et la satisfaction du client. Tout ce que nous voulons apporter à nos clients, c’est la meilleure qualité et le meilleur service pour qu’ils rentrent chez eux satisfaits et qu’ils se réjouissent déjà de pouvoir revenir”, ajoute Thomas Locus.
