Brussels Airlines accueille à bord le chef deux étoiles belge Michaël Vrijmoed
La compagnie aérienne propose aux voyageurs Business Class des vols long-courriers un menu étoilé de Gand, avec des légumes belges à l'honneur
Bruxelles, le 4 septembre, 2023 - À partir du 1er octobre 2023, les passagers Business Class sur les vols long-courriers de Brussels Airlines pourront profiter d'une expérience gastronomique du chef étoilé Michaël Vrijmoed du restaurant gantois éponyme Vrijmoed**. Vrijmoed devient ainsi le quatorzième chef étoilé d'une série de grands chefs belges, avec lesquels la compagnie aérienne régale ses passagers d'une cuisine exquise depuis 2013. Les légumes belges occuperont une place centrale dans les menus gastronomiques au cours de l'année à venir. Chez Brussels Airlines, le chef doublement étoilé de Flandre orientale succède au chef Mario Elias.
Ce qui a commencé il y a dix ans avec les menus gastronomiques du chef étoilé Geert Van Hecke s'est aujourd’hui transformé en une véritable tradition pour les voyageurs à bord des vols intercontinentaux de Brussels Airlines. Chaque année, un Belgian Star Chef crée un menu trois services à partir de recettes et d'ingrédients typiquement belges. À partir d'octobre, ces menus seront créés par le chef étoilé Michaël Vrijmoed et changeront tous les trois mois. Comme les années précédentes, les vins belges qui les accompagnent sont soigneusement sélectionnés par le Master of Wine, Jan De Clercq, et la sommelière Sofie Vanrafelghem a choisi les bières belges locales.
"En tant que chef étoilé, c'est un privilège de pouvoir cuisiner pour les voyageurs de la classe affaires de Brussels Airlines. Je suis les traces de Peter Goossens, l'un de mes tuteurs. Il a été travaillé avec la compagnie en tant que chef étoilé en 2015. Grâce à mes créations pour Brussels Airlines, je ferai découvrir au monde entier, entre autres, de savoureux légumes belges, accompagnés de bières régionales de Flandre orientale et de fromages de l'affineur Van Tricht."
- Michaël Vrijmoed, chef du restaurant de Flandre orientale Vrijmoed**
Deuxième chef étoilé de Flandre orientale
Vrijmoed a commencé sa carrière culinaire en tant que sous-chef au Hof van Cleve, où il était le bras droit du grand chef Peter Goossens. En 2013, il a ouvert son propre restaurant à Gand. Ces dernières années, ce restaurant est devenu l'un des meilleurs restaurants de légumes au monde. Après Peter Goossens, Michaël Vrijmoed est le deuxième chef de la Flandre orientale avec lequel Brussels Airlines collabore.
"Brussels Airlines est l'ambassadeur volant de ce que la Belgique a de mieux à offrir. En tant que compagnie aérienne, nous faisons découvrir au monde entier les délices belges. Nous sommes heureux qu'avec Michaël Vrijmoed, nous puissions à nouveau mettre nos produits et recettes locaux sous les projecteurs. Outre les recettes belges, nos passagers découvriront également des bières régionales telles que la Steenuilke, la Liefmans Goudenband et la Adriaen Brouwer Oaked. Ces trois bières sont brassées par des brasseries belges traditionnelles telles que De Ryck, Liefmans et Roman.
- Philip Mortier, Inflight Product Manager, Brussels Airlines
Rôle de premier plan pour les légumes belges
Le fait que le restaurant Vrijmoed soit l'un des meilleurs restaurants de légumes au monde se reflète également dans les menus que le chef a créés pour Brussels Airlines. Les voyageurs long-courriers de la classe affaires pourront choisir un plat de poisson ou de viande ou une alternative végétarienne pour l'entrée et le plat principal.
La carte évoluera tous les trois mois afin de profiter des produits de saison.
"Les passagers ont le choix entre deux entrées, dont l'une est ma préférée : la betterave rouge avec de la poire Doyenné du Comice, des graines de moutarde et une sauce au raifort. En plat principal, nous servons une variante de céleri-rave (avec chicorée moulue et topinambour croustillant) comme choix végétarien. Il est également possible de choisir entre le faisan (avec chicorée moulue, champignons sauvages, airelles, oignons perlés, topinambour, sauce champagne fine et purée de topinambour) ou l'anguille en vert (avec salade d'herbes et pommes de terre de château). Pour conclure, les voyageurs peuvent choisir un plateau de fromages comprenant des classiques de la Flandre orientale comme le Wittekop belge ou le Biloete, deux fromages de la Lotenhulle de Flandre orientale, ou un gâteau au chocolat aux noisettes avec une sauce vanille-café pour le dessert".
- Michaël Vrijmoed
Joëlle Neeb