Brussels Airlines sert des menus de Julien Lahire
En tant qu’ambassadeur de la Belgique, Brussels Airlines a pour coutume de mettre en avant la qualité belge et de la faire rayonner au-delà de ses frontières. A bord de ses vols, la compagnie propose un choix des meilleurs vins et bières, pralines, gaufres et cookies belges.
Afin de renforcer son rôle d’ambassadeur, la compagnie a initié le programme Belgian Star Chefs afin de permettre à ses passagers de goûter à la célèbre cuisine belge. Chaque saison voit défiler un chef étoilé issu de l’une des 10 provinces belges, qui crée un menu réalisé à base de produits locaux pour la Business Class de Brussels Airlines. En Novembre, une première collaboration réussie a débuté avec Geert Van Hecke, chef propriétaire du De Karmeliet (Bruges).
A l’occasion de cette nouvelle saison (Avril-Juillet), c’est Julien Lahire du « Le Moulin Hideux » qui propose ses menus à bord des vols long-courriers de Brussels Airlines vers les Etats-Unis et l’Afrique. Julien et son épouse sont la 4ème génération de cuisiniers de ce merveilleux restaurant-hôtel étoilé par le Guide Michelin. Niché au cœur de la vallée de la Semois dans les Ardennes, le restaurant fait partie de l’Auberge du Moulin Hideux, un splendide moulin du 17ème siècle qui a été réaménagé en hôtel. La cuisine proposée est ancrée à sa région dont le gibier est la spécialité de la maison.
Aujourd’hui, le chef a présenté son premier menu Belgian Star Chefs pour le mois d’avril. Pour le hors-d’œuvre, Julien Lahire a choisi une bouchée foie gras accompagnée de mangue et d’anguille fumée avec un assortiment de noix salées et wasabi. En entrée, il propose des ballotins de volaille aux noix accompagné d’une salade iceberg et légumes croquants. Le menu principal est composé d’un parmentier de souris d’agneau et mousseline de céleri.
« Nous sommes ravis de collaborer avec un jeune talent belge tel que Julien Lahire. Nous sommes convaincus que ces menus apportent une valeur ajoutée à l'expérience des passagers de notre Business Class. Le concept des « Belgian Star Chefs » renforce d’autant plus notre belgitude, dont nous sommes très fiers en tant que compagnie aérienne nationale belge »
-- Anne Tricot, Brussels Airlines' VP Customer Experience
« C’est pour moi un grand honneur d’avoir été choisi par Brussels Airlines en tant que nouveau Belgian Star Chef. C’est à la fois une excellente opportunité et un grand défi. Je suis ravi de constater qu’une compagnie telle que Brussels Airlines déploie d’importants efforts pour œuvrer inlassablement à l’amélioration de la qualité de ses produits et services »
-- Julien Lahire, chef-propriétaire du « Le Moulin Hideux »
Au moins d’août, ce sera au tour d’un autre chef étoilé issu du Brabant Flamand de présenter ses repas gastronomiques préparés pour Brussels Airlines.
Outre la suggestion du programme culinaire « Belgian Star Chefs », les passagers de la Business Class peuvent également faire leur choix parmi deux autres menus ou parmi les différents repas plus spécifiques tels que les repas pauvres en sel, sans gluten, respectant des orientations religieuses,…
