Peter Goossens cuisine pour Brussels Airlines

Dès le mois de décembre, le chef étoilé Peter Goossens prépare les menus pour les passagers de la Business Class de Brussels Airlines. La compagnie aérienne belge continue ainsi à se positionner comme l’ambassadeur « volant » de la Belgique. Les repas seront servis à bord des vols intercontinentaux vers l'Afrique et les Etats-Unis. 

Le chef de Hof Van Cleve(***) a conçu six menus permettant à la clientèle internationale de Brussels Airlines de déguster le meilleur de la gastronomie belge. Peter Goossens a ainsi principalement opté pour des produits régionaux et de saison qu'il a retravaillée avec une touche belge.

"Nous nous sommes efforcés de créer des plats qui peuvent créer l'expérience d’un restaurant à 10.000 mètres d’altitude. Ça n’a pas été facile, vu les nombreuses restrictions quant à la production des plats à bord des avions ; mais nous y sommes arrivés et les résultats sont impressionnants. La coopération avec Brussels Airlines est une expérience unique et j’ai hâte de découvrir la réaction des clients à bord ".

-- Peter Goossens, Hof van Cleve

 

«Nous sommes extrêmement fiers de pouvoir proposer dès le mois de décembre les créations de Peter Goossens à nos clients des vols intercontinentaux. Nous souhaitons offrir une expérience premium à nos passagers de la Business Class tout en montrant notre identité belge. Les menus de Peter Goossens sont une représentation parfaite du meilleure que la Belgique peut offrir au niveau gastronomique ".

-- Anne Tricot, Vice President Customer Experience Brussels Airlines

Avant Peter Goossens, c’étaient entre autres Geert Van Hecke (Karmeliet***) et Pierre Résimont (L'Eau Vive **) qui avaient concocté les repas de Brussels Airlines.

Le chef a également sélectionné six bières de sa région pour accompagner ses menus, y compris Steenuilke, une bière blonde de la brasserie De Ryck et Malheur de Brasserie De Landtsheer.  Brussels Airlines mets déjà depuis de nombreuses années tout en œuvre pour être l’ambassadeur “volant’ de la Belgique. A bord de ses vols, Brussels Airlines offre ainsi une vaste sélection de bières et de vins belges. Les passagers sont également choyés avec des chocolats belges ainsi que des fromages de Van Tricht, affineur de fromages renommé à Anvers.

Avec Hof van Cleve Peter Goossens compte à son palmarès un grand nombre de réalisations. En 1992, il a fondé le restaurant, et déjà en 1994, il a reçu sa première étoile Michelin. Entre temps, il n'a pas moins de trois étoiles à son nom, ce qui reflète la qualité irréprochable de sa cuisine. Auprès du public flamand le chef est en plus connu comme le juré dans des programmes de télévision tels que “Mijn Restaurant» et « Beste Hobbykok van Vlaanderen ». "WBPStars - le petit frère de "World’s 50° Best '- a publié en juillet dernier une liste des 60 meilleurs restaurants du monde, où le Hof van Cleve se positionne sur la première place.

Business Class Menu de Peter Goossens

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À propos de Brussels Airlines

Brussels Airlines est la compagnie aérienne nationale belge et l'une des quatre compagnies aériennes du réseau du groupe Lufthansa. Elle relie la capitale européenne depuis l'aéroport de Bruxelles à plus de 85 destinations, dont 17 en Afrique subsaharienne. La société emploie plus de 3 300 personnes et exploite 43 avions.

Brussels Airlines vise à émettre 50 % de CO2 en moins d'ici 2030 par rapport à 2019 et prévoit d'être neutre en CO2 d'ici 2050. La compagnie aérienne participe au projet Stargate mené par Brussels Airport et fait donc partie du terrain d'essai de l'aviation durable sur sa base. En outre, la compagnie aérienne a signé l'accord sur l'économie circulaire de l'Antwerp Management School en 2021. Début 2023, la compagnie aérienne a été la première à transporter du carburant aviation durable (SAF) via l’oléoduc de l’OTAN reliant l'aéroport de Bruxelles. D’ici fin 2024, Brussels Airlines accueillera cinq Airbus A320neo flambant neufs, ce qui permettra à la compagnie de réduire considérablement ses émissions de CO2 et de bruit sur son réseau moyen-courrier.

En tant qu'ambassadeur de son pays, Brussels Airlines amène le monde en Belgique et le meilleur de la Belgique dans le monde grâce, entre autres, à des partenariats avec des chefs belges célèbres, des produits culinaires belges et les Belgian Icons, des avions spécialement peints qui célèbrent une personne, une équipe ou un événement belge emblématique afin de promouvoir la culture belge dans le monde entier.

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Le réseau Star Alliance a été créé en 1997 en tant que première alliance aérienne véritablement mondiale, fondée sur une proposition de valeur pour le client, à savoir une portée mondiale, une reconnaissance internationale et un service fiable. Depuis sa création, elle offre le réseau de compagnies aériennes le plus vaste et le plus complet, en mettant l'accent sur l'amélioration de l'expérience client au sein de l'Alliance.

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