Peter Goossens cuisine pour Brussels Airlines

Dès le mois de décembre, le chef étoilé Peter Goossens prépare les menus pour les passagers de la Business Class de Brussels Airlines. La compagnie aérienne belge continue ainsi à se positionner comme l’ambassadeur « volant » de la Belgique. Les repas seront servis à bord des vols intercontinentaux vers l'Afrique et les Etats-Unis. 

Le chef de Hof Van Cleve(***) a conçu six menus permettant à la clientèle internationale de Brussels Airlines de déguster le meilleur de la gastronomie belge. Peter Goossens a ainsi principalement opté pour des produits régionaux et de saison qu'il a retravaillée avec une touche belge.

"Nous nous sommes efforcés de créer des plats qui peuvent créer l'expérience d’un restaurant à 10.000 mètres d’altitude. Ça n’a pas été facile, vu les nombreuses restrictions quant à la production des plats à bord des avions ; mais nous y sommes arrivés et les résultats sont impressionnants. La coopération avec Brussels Airlines est une expérience unique et j’ai hâte de découvrir la réaction des clients à bord ".

-- Peter Goossens, Hof van Cleve

«Nous sommes extrêmement fiers de pouvoir proposer dès le mois de décembre les créations de Peter Goossens à nos clients des vols intercontinentaux. Nous souhaitons offrir une expérience premium à nos passagers de la Business Class tout en montrant notre identité belge. Les menus de Peter Goossens sont une représentation parfaite du meilleure que la Belgique peut offrir au niveau gastronomique ".

-- Anne Tricot, Vice President Customer Experience Brussels Airlines

Avant Peter Goossens, c’étaient entre autres Geert Van Hecke (Karmeliet***) et Pierre Résimont (L'Eau Vive **) qui avaient concocté les repas de Brussels Airlines.

Le chef a également sélectionné six bières de sa région pour accompagner ses menus, y compris Steenuilke, une bière blonde de la brasserie De Ryck et Malheur de Brasserie De Landtsheer.  Brussels Airlines mets déjà depuis de nombreuses années tout en œuvre pour être l’ambassadeur “volant’ de la Belgique. A bord de ses vols, Brussels Airlines offre ainsi une vaste sélection de bières et de vins belges. Les passagers sont également choyés avec des chocolats belges ainsi que des fromages de Van Tricht, affineur de fromages renommé à Anvers.

Avec Hof van Cleve Peter Goossens compte à son palmarès un grand nombre de réalisations. En 1992, il a fondé le restaurant, et déjà en 1994, il a reçu sa première étoile Michelin. Entre temps, il n'a pas moins de trois étoiles à son nom, ce qui reflète la qualité irréprochable de sa cuisine. Auprès du public flamand le chef est en plus connu comme le juré dans des programmes de télévision tels que “Mijn Restaurant» et « Beste Hobbykok van Vlaanderen ». "WBPStars - le petit frère de "World’s 50° Best '- a publié en juillet dernier une liste des 60 meilleurs restaurants du monde, où le Hof van Cleve se positionne sur la première place.